Menu Pleine Saison
MENU PLEINE SAISON
Menu disponible uniquement le jeudi soir, vendredi soir et samedi midi et soir
Entrée, plat, fromage ou dessert
52 €
Entrées au Menu pleine saison
Œufs de Marans de chez Mr Petit cuits en cocotte aux trompettes de la mort, crème fermière à la ciboulette, accompagnés de mouillettes surmontées d’un crémeux persil et chips d’ail
Ou
Tartare de poisson de pêche locale ( maigre, daurade ou bar) agrémenté d’avocat, grenade, citron yuzu confit taillé en brunoise et en gel, émulsion de lait de coco parfumée au citron combawa, chips de banane plantain
Entrées à la Carte
Fois gras de la maison Masse mi-cuit par nos soins à la vanille de la Réunion, chutney ananas au sirop de galabé, pain d’épice maison façon pain perdu
27€ (sup 12€ au menu pleine saison)
Ou
Queue de homard servie dans un maki au chou chinois et légumes croquants, sa pince rôtie, écume d’un jus de crustacé parfumé aux curcuma
25€ (sup 10€ au menu pleine saison)
Plats au Menu pleine saison
Filet de volaille fermière farci aux verts de légumes, pithiviers aux champignons et chanterelles, quelques châtaignes rôties, jus infusé aux aiguilles de pin fumé
Ou
Saint-Jacques françaises saisies à la plancha accompagnées d’un poireau rôti « puis brulé », riz croustillant et sauce hollandaise parfumée au miso
Plats à la Carte
Filet de sole de pêche locale farci aux champignons, cerfeuil tubéreux rôti et chips de salsifis cèpes dans une raviole végétale et dans un jus de viande
38€ (sup 10€ au menu pleine saison)
Ou
Filet de veau Français accompagné de longs croustillants de langoustines un petit « ragout » de légumes racines cuits au jus de viande, bisque de langoustine servie en espuma
40€ (Sup 12€ au menu pleine saison)
Ou
Noix de ris de veau français de la “maison Masse” cuits au beurre mousseux accompagnées de longs croustillants de langoustines un petit « ragout » de légumes racines cuits au jus de viande, bisque de langoustine servie en espuma
46€ (Sup 18€ au menu pleine saison)