D’une belle superficie, il permet de recevoir notre clientèle de façon confortable et adaptée en fonction du nombre de convives entre le rez de chaussée et l’étage.
Le style a su préserver l’authenticité ou plutôt l’âme du bâtiment avec ses pierres apparentes et ses poutres tout en y amenant un côté contemporain avec l’acier.
Un havre de paix pour tous, clients comme salariés. Il est ouvert dès que la météo le permet, permettant de découvrir les nombreuses herbes aromatiques et fleurs comestibles que l’on retrouve dans les assiettes !!
Le potager est quand à lui plus décoratif en donnant un esprit « jardin de curé ». Les nombreuses jardinières, arbustes et objets personnels donnent une ambiance familiale rythmée au son de la fontaine.
Créée 6 ans après notre ouverture, elle permet une belle visibilité de nos bouteilles pour notre clientèle, mais également elle représente notre cave du jour.
En effet nous avons également une cave enterrée qui nous permet de mieux stocker et acheter en primeur nos grand crus notamment.
Elle permet aussi à notre plateau de fromage d’être à une température idéale durant le service.
Ces photos représentent la diversité des entrées, plats et desserts que nous réalisons aux fils des saisons et des années.
Sans ordre ni logique, il y a les entrées, plats et desserts de notre menu inspiration du marché qui change toutes les semaines au minimum, de notre carte du soir et de nos menus plaisir qui changent toutes les 4 à 7 semaines et de nos 4 menus d’exceptions avec une thématique pour chaque saison : truffe, asperges / morilles, homard et champignons.
Sans oublier nos desserts qui changent également aux rythmes des saisons et envies.
Pas d’ennui à La Pierrevue ni pour les clients, ni pour les équipes, rythmé par les produits de saison, la créativité et l’envie de partager avec notre clientèle.
J’aime parfois, prendre des photos de nos équipes pendant leur travail, ou dans des moments de partages . Mais aussi les produits bruts et en cours d’élaboration, ou issus de notre jardin.
Ce sont tout ces moments qui rythment nos journées et qui sont des instants que notre clientèle ne voient pas mais qui représentent notre travail.
Vous les partager est une façon de mieux comprendre notre quotidien.
Même si plus de 10 ans se sont écoulés depuis notre ouverture, nous ne pouvons oublier la période des travaux qui ont été titanesques.
Ainsi montrer en images l’ampleur des travaux et du travail des artisans durant une année, est une façon de les remercier pour leur travail exemplaire.
Nous avons été également très impliqués durant toute cette période , puisque nous avons fait office d’architecte / maitre d’œuvre et de décorateur.
Une période riche d’apprentissages, de partages et en émotion !!
