Menu Pleine Saison

MENU PLEINE SAISON
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45 €

Entrées
“Féves à la croque au sel” en hommage à mon grand-père réinterprétée à ma façon et agrémentée de copeaux de cabillaud fumé par nos soins
Oeuf de Marans cuit mollet en croute d’herbes, asperges rôties au lard colonata, vinaigrette condimentée

Plats
Médaillon de lotte ou maigre (selon arrivage) risotto d’épeautre aux herbes potagères , palourdes et petits pois frais bio, jus mousseux parfumé à la verveine citronnelle
Filet de boeuf, béarnaise aux salicornes vinaigrées poêlée de gnocchi “maison” aux salicornes fraiches et chips de pomme de terre nouvelle

Dessert
Duo de desserts de notre carte
Plateau de fromages ( 4 morceaux au choix )